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美食料理是对生活的一种追求、一种态度,也可以是一种嗜好,更是一个家庭幸福的连结,希望能藉由许氏养生食谱,和大家一起发掘美食新煮意。

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24节气养生 - 春季

24节气 - 立春
一年之计在於春,东风吹拂,大地解冻,万物逐渐甦醒,正是欢度年节的时候,人体阳气开始上升,肝气运行,保持愉悦的心情,以清淡饮食为主,滋阴养肝。初春多风乾燥,多喝花茶和食用多汁蔬果,补充体内水分,也可多吃大蒜、洋葱、芹菜等食物来杀菌,抵禦春寒的发生。
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蜂蜜柠檬热参饮

消除疲劳,清热润燥,养阴生津
食材:蜂蜜/柠檬/花旗参片
蜂蜜与柠檬一同醃渍两日,在花旗参茶中加入醃渍过的蜂蜜柠檬,可消除春困的疲倦感,蜂蜜与柠檬搭配更有预防感冒的功效。

24节气 - 雨水
春回大地,冰雪散为空中的雨水,点点滴滴润物无声,万物开始萌动。春寒料峭,湿气与寒气同来,养生之道也从防燥转为祛湿排寒,湿气容易侵损脾脏,平时多喝温开水,少食油腻生冷的食物,萝蔔、山药、小米、热粥,天然甘甜的蔬果,都有养肝健脾的功能,面对忽雨忽晴的时节,保持心情平稳也是保健的重点。
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花旗参四神汤

祛湿清热,健脾养胃,调肝固肾
食材:瘦肉/薏仁/山药/茯苓/莲子/花旗参少许
四神汤是著名的祛湿良方,薏仁、茯苓都是化湿清热的食材,添加花旗参後,更加强山药补气虚之效,还有安神镇静的功能。

24节气 - 惊蛰
第一声春雷惊醒冬眠的蟲,春暖花开,万物蓬勃生长的时候,宜多用富含蛋白质的清淡食物与深绿色蔬菜,令五脏平和,增强体力,减少摄取酸味食物与动物性脂肪,鸡蛋、牛奶、春笋、芹菜、菠菜都是很好的选择,还有惊蛰时节吃梨,有益於润肺止咳。趁著春光明媚,到户外健行,伸展肌肉与关节,让身体渐渐从冬季中恢复。
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花旗参当归鱼汤

滋阴补血,提神醒脑,调理经期不顺
食材: 花旗参/当归 /大枣/枸杞 /生薑 /鲫鱼
当归性温,益於心、肝、脾,有活血与调经止痛的疗效,花旗参凉而补,增强中中枢神经与心血管系统,这味药膳有尤其适合经期不顺的女性服用。

24节气 - 春分
春分开始,北半球进入昼长夜短,繁花吐蕊即将盛开,也是花粉症的高峰期,併发著皮肤与呼吸道的过敏,阳气生发运行到肝经,人体血液循环旺盛,建议早睡早起,少吃辛辣、过补的食物,避免肝火旺盛,香椿、荠菜,韭菜,这类春天盛产的野菜最能滋养肝脾,乍暖还寒的时节,保暖工作不可轻忽。
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花旗参四物汤

养血补肝,红润气色,增强末梢血液循环
食材: 当归/熟地/川芎/白芍/花旗参
四物汤中的四种药材皆入肝经,更有行气舒筋的功效,加入滋阴的花旗参,起到气血同补的效果。不仅是女性调养的妇科圣品,男性劳累过度,造成血虚掉髮时,也是一味补肾气的良方。

24节气 - 清明
阳气升发,伴随著大量的雨水,洗涤著初春的大地,使万物色彩鲜明,空气清新,《岁时百问》中提到:「万物生长此时,皆清洁而明净。故谓之清明。」阳气在人体内上升流动,肝气也随著春天益发旺盛,因此,清明养肝重点在调息吐纳,多往户外走动吸收新鲜空气,适度温和的运动,保持心情愉悦,提高免疫力。食用当令蔬果,如:白菜、萝蔔、芋头,尤其是菠菜、山药、荠菜可以养肝润肺。
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杜仲牛尾参汤

补肝护气,强筋健骨
食材:牛尾一条/杜仲30克/花旗参节10克/薑片适量/料酒少许
杜仲具有补肝肾的效果,可治疗腰脊痠痛,加上富含蛋白质的牛尾,可达到增强筋骨、保健腰膝之功效,添加花旗参可调理肝气之运行。

24节气 - 穀雨
春天的最後一个节气,所谓「雨生百穀」,降雨增加,气候温暖潮湿,稻穀作物得到充分的滋润,开始快速生长;也因为湿气增加,人体内不易将湿热排出,加上适逢花季,柳絮纷飞,容易诱发花粉症等呼吸道疾病。春夏之交,容易肝气鬱结,也是忧鬱症的好发期,多食用富含维生素B的食物以缓解情绪,例如:豆类及黑芝麻,还有可祛湿利水的薏仁、冬瓜、百合、山药、黑豆,帮助排出体内湿气。
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白木耳莲子参汤
养颜美容,滋阴润肺
食材:乾燥莲子100克/乾燥白木耳20克/花旗参粉1茶 匙/冰糖适量
莲子可以健脾除溼,安神补肾,白木耳主滋润肺阴,加上补肺益气的花旗参,可帮助阴虚火旺、不受滋补的体质,最适合在穀雨季节调理养生,可去除湿邪,提高免疫力。

24节气养生 - 夏季

24节气 - 立夏
初夏来临,气温渐渐升高,此时早晚温差加大,雷雨增多,作物进入生长旺季。夏季与心气相通,人们容易感到心浮气躁,食慾不振,此时要避免剧烈的运动,以免造成过度发汗,饮食也要以少油、少盐的清淡口味为主,保持身心平和,也不可因天热而贪食凉品,容易引发肠胃疾病。多吃水果可清凉消暑,减轻身体负担。另外,红色的食物有助於「养心」,例如:红豆、番茄、胡萝蔔、葡萄柚都是很好的选择。
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凉拌芦笋鲜参丝

清热止渴,预防心血管疾病
食材:芦笋一把/新鲜花旗参30克/酱油、糖、香醋、麻油
芦笋含有人体所需的九种氨基酸和微量元素,夏天食用清热利尿,可预防高血压,保养心血管,拌上春天采收的花旗参,可养胃生津,还有泻火之功效,是一道夏季开胃滋补的养生菜。

24节气 - 小满
自然界开始蓬勃生长的週期,夏季作物即将成熟,但尚未完全饱满,因此称为「小满」。人体生理机能也处於最旺盛的时期,温差变化加上湿热的气候,防病保健是此时的养生关键。藉由饮食来清热利湿,可预防皮肤疾病的发作,薏苡仁、绿豆、冬瓜、水芹、荸荠、 藕、 黑木耳、鲫鱼、草鱼、鸭肉等,都是祛溼养阴的食材,同时也要减少摄取助湿的食物,例如:海鲜这一类,容易诱发风疹的发物。
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双花炖猪脚

温补体虚,美容养颜
食材:去皮花生/花旗参节/猪脚块
花生与猪脚具有丰富的蛋白质,能够加速新陈代谢及抗衰老,尤其富含胶原蛋白,更是女性的美颜圣品。添加花旗参入菜,可以改善阴虚少气、萎靡乏力的症状,达到温和滋补、镇静心神的功效。

24节气 - 芒种
芒种又被称为「忙种」,是农民最忙的时节,要采收已经成熟的麦类作物,还要将夏耕作物在芒种前播种完成。随著气温逐渐升高,人体的新陈代谢益发旺盛,容易烦躁和出汗,也因为湿热内积容易造成心火加重,要随时保持身体乾爽,流汗後勤换衣物,尤其体内水分因出汗而大量流失,一定要注意随时补充水分。瓜类食物及秋葵、白木耳有生津止渴之效,可以清热祛暑,饮食上建议以清淡的五穀蔬果代替辛热重口的肉类。
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秋葵佐芝麻人参酱

健胃整肠,袪暑补气
食材:秋葵一包 /花旗参粉一茶匙/ 芝麻酱/香醋 /酱油 /糖
秋葵含水量高,富含膳食纤维和多种维生素及矿物质元素,具有健胃整肠和补肾之功效。尤其属性偏寒,适合夏季食用,清凉退火。加上少许花旗参粉,可补充因代谢旺盛所耗损的气力。

夏至
一年中日照最长的这一天,代表著夏季正式来临,也是人体阳气最旺的时候。暑热易伤心气,苦味的食物,可以消除心火,也有助於恢复脾胃的机能。多食用苦瓜具有清热解毒,又有保护心脏的功效。盛夏最怕中暑,要避开在烈日下活动,也不宜用冷水冲凉和多食冰品来消暑,应以温水冲澡反而能更快消除疲劳。随著季节改变,作息上人们会开始晚睡早起,中午後短暂的午睡,有助於恢复精神体力,消除因高温造成的倦怠。
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花旗参清凉补

清凉滋阴,补气提神
食材:清凉补药包一份/花旗参片10克
清凉补对人体的清润效果极佳,是广东人夏天必喝的汤品,所用药材皆以养阴、润燥、去湿、清热为主,夏季时节添加花旗参,更可以去湿热、补中气。

24节气 - 小暑
当大地花草开始出现馥郁的香味,就意谓著夏天要到了。夏天是属火、属心的季节,久居室内容易犯忧鬱,应该多到户外活动补充阳气。从七月开始是小暑,小暑过,一日热叁分,盛夏虽至,但还未到最热的时候。此时要开始注意皮肤防曬和退火。
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参片竹笋排骨汤

食材:花旗参片/竹笋/排骨
夏天是竹笋的盛产期,鲜笋除了有清热化痰的功效,还富含膳食纤维,有助於调理肠胃。花旗参增添风味外,更能补充夏季耗损的阳气。天气炎热胃口不佳时,最适合以这道汤品滋补。

24节气 - 大暑
大暑多为一年最热的时节。炎热的高温使人心烦易躁,加上出汗使体内水分流失,脾胃较差,中气也会相对虚弱,很多人会容易感到疲累及食慾不振。天气溼热也是细菌繁殖的季节,容易发生疾病传染和食物变质,此时应特别注意饮食清洁与环境卫生。
推荐食谱:
桂花酸梅参蜜茶

食材:花旗参片/乌梅/山楂/陈皮/炙甘草/洛神/冰糖
甘草与洛神搭配可以养阴以防中暑,桂花和乌梅滋阴润燥,夏天流汗使人气虚,加上性凉的花旗参片补气润胃,是生津降火,促进食慾的消暑饮品。

24节气养生 - 秋季

24节气 - 立秋
立秋开始雨量减少,空气湿度也相对降低,气候偏於乾燥。秋气应肺,而乾燥的气候极易损伤肺阴,从而产生口乾咽燥、乾咳少痰、皮肤乾燥、便秘等症状,重者还有痰中带血的徵状。所以立秋养生要清润防燥,注意滋阴养肺,使肺气理清,呼吸平和。
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花旗参枸杞菊花饮

食材:花旗参片/枸杞/菊花
秋天乾燥使眼睛乾涩,菊花养肝明目、清热解毒,可舒缓眼睛疲劳,枸杞则丰含维生素A,是一种温和的护眼食材,更具有抗衰老、抗疲劳的作用。搭配花旗参补气培元的特性,降燥滋润功效加倍。

24节气 - 处暑
处暑表示炎热的夏季将到尽头,即将进入秋天,此时气候显著的特徵是空气乾燥,因此养生离不开防秋燥。尤其季节交替,气温与湿度开始变化,敏感性的疹子搔癢是最常见的,流感、咳嗽、肠胃不适等症状容易出现,此时应重新调配饮食习惯,夏天常吃的生冷食物要开始减少或戒断。
推荐食谱:
玉竹麦芽花旗参润肤茶

食材:花旗参片/玉竹/麦芽/枸杞/红枣
滋阴润燥的玉竹,疏肝行气的麦芽,增添香甜补气的红枣枸杞,搭配清热降火的花旗参,适合在秋日舒缓秋燥,养肺益气,更能滋润皮肤减缓敏感。

24节气 - 白露
天气转凉,地面上的水气到夜晚凝结为露珠。「过了白露节,夜寒日里热。」白露,是一年当中昼夜温差最大的节气,首要的就是防止著凉,其次是预防过敏性疾病。秋高气爽最怕燥邪伤人,容易出现口乾舌燥,皮肤乾裂的徵状,宜多补充如:柚子、柑橘、葡萄等当季鲜果。
推荐食谱:
金针竹笙参鸡汤

食材:花旗参片或参节/金针菇/竹笙/枸杞/ 全鸡
夏秋交替之际,是金针花最美味的时候,还有安定心神,延缓衰老的功效。加些润肺止咳的竹笙,以及四季皆宜的花旗参,炖一锅香气撲鼻的鸡汤,滋润脾胃预防秋凉。

24节气 - 秋分
秋季过了一半,从这一日起,夜晚逐渐比白昼长,气温开始渐渐下降,一场秋雨一场寒。人的新陈代谢受到抑制,情绪容易低落,有所谓悲秋的现象,多补充富含维生素B的食物,都有助於改善情绪。同时多风乾燥,人体抵抗力下降,燥令伤肺,阴津耗损,应多吃清润食物及补充水分。
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五果花旗参茶

食材:花旗参片/覆盆子/蔓越莓/麦冬/枸杞/山楂/五味子
秋季乾咳多痰的徵状,需要用滋阴清润的食材来调理,花旗参、枸杞、麦冬都是滋阴良品,山楂和五味子有助於行气与宁心神, 润喉清肺舒缓咳嗽。

24节气 - 寒露
中秋过後阳气渐衰,因此古人有重阳登高的习俗,藉由登高可增加肺活量、血液循环增强,能调节人体的生理功能,预防冬日的疾病。此一时节寒气渐长,体质寒凉的人尤其应注意足部的保暖,慎防寒气从足底入侵,养生上依然是以平补为原则,首重滋阴润燥,宜多食芝麻、山药、莲藕、莲子、银耳,可润肺及补脾胃。
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蒜头蛋花参鸡汤
预防感冒、改善手脚冰冷

食材:花旗参/蒜头/鸡蛋/全鸡或鸡腿
大蒜性温暖胃,可提高免疫力;鸡蛋和鸡肉味鲜补虚损;花旗参补而不燥,既能补气,又能养阴、腱脾、补肺。10月是新鲜花旗参采收的季节,搭配新鲜花旗参一起炖煮效果更佳。

24节气 - 霜降
霜降是秋天的最後一个节气,秋末时节,是胃病及支气管疾病复发的高峰期,仍然带著秋燥,宜注意保暖及保湿,注意保暖及保湿,故在饮食上宜平补,所谓「冬补不如霜降补」,关键在养胃补气血,为冬季做好保养準备。 多食蜂蜜、百合、银耳、豆浆,也能达到保健美颜的功效。
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鲜参陈皮炖牛肉

补虚益气、健脾暖胃、增强免疫力
食材:新鲜花旗参/陈皮/红枣/牛腱
花旗参与红枣皆有宁神补气的功效陈皮有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功;牛肉具有高蛋白质,能滋养脾胃,强筋健骨。

24节气养生 - 冬季

24节气 - 立冬
冬季的开始,万物收藏,宜早睡晚起,避免寒邪进入体内,台湾的在立冬这天有补冬的习俗,经过一整年的辛劳,历经寒暑,须多加进补以恢复元气,所以有「立冬补冬,补嘴空」的俗谚。中国北方的习俗,在这个秋冬「季节之交」,不可不吃饺子,南方则是吃鸡鸭鱼肉来进补。 立冬宜多食温热食物来达到温补之功效,可食用羊肉、海带、动物肝脏来增加禦寒的能力。
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南瓜鲜参粥

补气养血、护胃滋阴、益颜抗衰老
食材:新鲜花旗参/南瓜/米
南瓜可增强免疫力,预防骨质疏松,并有补血助眠之功效;花旗参补气护胃,增强免疫力,调养身体。

24节气 - 小雪
开始降雪的时节,雪量小又不会堆积在地面,此时转入冬季,阳光照射减少使身体循环变慢,免疫力降低,应多运动保持气血通顺,并可用温水泡脚并按摩穴道,以增进血液循环,预防感冒。可多食黑色系食物来养肾补元气, 例如:黑木耳、黑芝麻、黑枣、黑糯米等。
推荐食谱:
花旗参炖奶蛋

美容养颜、补气安神
食材:参粉/鲜鸡蛋/鲜奶/砂糖
鲜奶炖鸡蛋口感滑嫩,具滋润美颜的功效,更有助於骨骼发展,添加花旗参粉,除了可增加甘味之外,更有补气安神的作用。

24节气 - 大雪
白昼更短,天气更冷,降雪的机率比小雪时节更高,而称为大雪。天气更加乾燥寒冷,易引发呼吸道疾病,出门最好加戴围巾,保持脖子保暖。此时进补应适度,避免进补过度造成上火,冬天可吃羊肉促进血液循环,并多服热粥护养胃气。
推荐食谱:
花旗参八珍汤

益气补血、调和阴阳
食材:八珍汤(当归、川弓、白芍、熟地黄、甘草、黄耆、茯苓、大枣、枸杞)/花旗参/肉类
八珍汤主治气虚贫血,肉类入汤可增加鲜味,加入花旗参同煮,阴虚燥热体质也可安心进补。

24节气 - 冬至
全年中白天最短、黑夜最长的一天,又称「冬节」。传统的这一天也是全家人团聚「做冬」的日子,正所谓「冬至大如年」。汤圆是至必备的食品,意味著「团圆」「圆满」,并有吃了汤圆大一岁的谚语。冬至过後,各地气候都进入最寒冷的阶段,此时应多留意预防心血管疾病发作,加强保暖。进补时选择温补料理,搭配平和的运动提升抗寒力。
推荐食谱:
黄耆大骨花旗参粥

补益脾肺、加强心脏功能
食材:黄耆/花旗参/猪大骨/梗米
黄耆有补气升阳、去除虚热、利水消肿之效;大骨粥则提供人体所需的骨胶原及钙质;加入花旗参温补不燥,效果更佳。

24节气 - 小寒
虽然称为「小」寒,但在24节气中,这是最冷的一个时节,更甚於大寒,小寒一过,出门冰上走,此时的寒邪最易耗损阳气,中医认为「肾主一身之阳」,不论男女老幼,皆应养肾防寒来调养生息,睡前以40度温水泡脚,并按摩湧泉穴10分钟,可改善手脚冰冷。多食黑色食品滋养肾脏,像是黑豆、黑芝麻、黑米等食材。
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花旗参十全羊肉汤

温补气血,改善手脚冰冷
食材:十全药膳包一帖/花旗参5克/羊肉一斤/可自由添加喜好的蔬菜
羊肉性属温,加上十全药膳,可暖胃补气,用花旗参代替十全药膳中的党参,达到补而不燥的效果。

24节气 - 大寒
24节气中的最後一个节气,到了大寒又是一年将尽,虽然天寒地冻,人们也开始除旧佈新,采买年货,为春节做起準备。万物潜藏之际,人体的代谢相对缓慢,应保持精神宁静,不宜过度操劳,食用适量的辛辣食物,如:葱、薑、紫苏,抵禦寒气,多吃叶菜蔬果类,来补充因低温而流失掉的维生素。
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川芎枸杞参茶

活血行气,明目提神,增强抵抗力
食材:川芎9克/枸杞3克/花旗参3克
川芎与枸杞皆属於温性草药,佐以补气的花旗参当作茶饮,适合气虚但体热的人,在寒冬里补强体力。

参活小厨36 - 蒜头蛋花参鸡汤

美食料理是对生活的一种追求、一种态度,也可以是一种嗜好,更是一个家庭幸福的连繫,希望能藉由许氏参活小厨,和大家一起用轻松的心情,一同发掘不一样的美食新煮意。
进入十月份,也迎来了深秋的节令「寒露」,由於天气转凉,夜晚水气凝结成露,忽然吹起的冷风,常引发感冒著凉,所以记得出门多加件保暖衣物。其实秋高气爽,最适合进行登高远足,又可锻鍊身体,令人心旷神怡,是这段时节最佳的活动。随著流感季节将至,除了接种流感疫苗以外,我们也可以在饮食养生方面多下工夫,以免感冒或流感找上门。
在此秋燥时节的饮食养生,应以柔润为宜,因此,本期小厨特别为大家介绍一道抵抗流感来袭时最好的暖汤蒜头蛋花参鸡汤,这道汤品不仅备料简单,烹煮也很容易。食材中的蒜头和花旗参可以增强人体免疫力,和鸡汤炖煮不但补中益气,还可增加血液循环,炖煮完成的鸡汤甘醇顺口,不仅少了大蒜本身的呛味,还可以吃到大蒜精华,是一道营养丰富又美味的汤品,非常适合在餐桌上跟家人一起分享。

蒜头蛋花参鸡汤
食材:
新鲜鸡1只、蒜头5颗、新鲜花旗参3-5支 或花旗参片15克、鸡蛋2颗

做法:
1. 全鸡用热水汆烫後,捞起洗净备用。
2. 蒜头去膜备用。
3. 将全鸡、新鲜花旗参及蒜头放入深锅中,加水淹过食材,大火煮开後转小火炖煑2小时。
4. 关火之前打入整颗鸡蛋煮成蛋包,或将鸡蛋液均匀地淋入锅中即成绵密的蛋花,最後加入适量的盐调味即可上桌。

温馨提示:
-也可使用电锅炖煮,将食材放入电锅中,外锅2杯水,按下开关,开关跳起即完成。
-电锅炖煮,蒜头较能保有完整外型。
-喜欢浓郁的汤头,可将蒜头先煸香再入锅煮,可使鸡汤的香气更为馥郁浓厚,而且煸香的蒜头经过炖煮,较不易破碎而让汤变得混浊。
-喜欢汤头清淡,蒜头可免除去皮处理。

参活小厨35 - 花旗参五果茶

美食料理是对生活的一种追求、一种态度,也可以是一种嗜好,更是一个家庭幸福的连繫,希望能藉由许氏参活小厨,和大家一起用轻松的心情,一同发掘不一样的美食新煮意。
秋季过了一半,正所谓「一场秋雨一场寒 」,自此气温开始渐渐下降。节气进入秋分後,天正式变冷,人的新陈代谢受到抑制,情绪容易低落,而有所谓悲秋的现象,这时可多穿色彩艳丽的服装、多曬太阳 、临睡前泡泡脚,同时多补充富含维生素B的食物,都有助於改善情绪。但也因天气渐凉胃口大开,容易放纵口腹之慾, 因此。这个时节是最容易发胖的!
本期小厨为大家介绍一道滋润生津又可增加新陈代谢的养生药膳茶品花旗参五果茶,食材中选用的蔓越莓又称小红莓,健康价值极高,有「水果中的红宝石」之美名,搭配养胃生津的麦冬、健胃消食的山楂、养肝明目的枸杞、补肾宁心的五味子,当然少不了秋天补气调整身体首选的花旗参。只要将这些食材一同放入杯中,冲入热开水,就是秋分时节最受欢迎的养生茶。在中秋佳节团圆赏月之际,吃多了应景的月饼及美食,不妨来杯帮助身体新陈代谢并可消食解腻的花旗五果茶吧!

花旗参五果茶
食材:
蔓越莓12克、麦冬9克、枸杞6克、山楂6克、五味子6克、花旗参茶包1袋、蜂蜜适量

做法:
1. 蔓越莓、麦冬、枸杞、山楂、五味子、花旗参茶包放入热水中加热3分钟,或用保温瓶加热水焖10分钟。
2. 倒入杯中,加1汤匙蜂蜜即可饮用。
3. 放凉後,可随个人喜好加入蜂蜜,做成冷饮也非常受欢迎。

温馨提示:
-花旗参茶包也可以花旗参片取代
-蔓越莓可以覆盆子取代

台北国宾饭店花旗参食谱

花旗参花胶炖鸡汤
食材:
花旗参、鸡翅、广肚、银杏、红萝蔔、大黄瓜、鸡汤、盐、鸡粉、绍兴酒
做法:
鸡翅、广肚、银杏经川烫加入鸡汤调味蒸炖後即可食用。

巴参烩双鲜
食材:
鲜虾、鲜干贝、花旗参、当归、枸杞
做法:
鲜虾及鲜干贝川烫,花旗参加入当归及枸杞蒸出味道取出参汁,参汁加高汤烩好後,灑上枸杞後完成。

花旗参炖鲈鱼
食材:
新鲜鲈鱼、薑丝、薑、花旗参
做法:
花旗参先热水浸泡备用;鱼去骨加薑用以熬汤,约30分钟後以纱网过滤,去骨,将花旗参加入鱼汤,把鱼肉切成片,加入鱼汤,放薑丝煮5分钟,再加入葱花即可。

花旗参牛蒡冻
食材:
花旗参、牛蒡、红枣、枸杞、吉粒丁、糖
做法:
将花旗参、牛蒡、红枣、枸杞加水熬出味道;过滤後加糖煮滚加入吉利丁,倒入模型器皿放入冰箱冷冻成型即完成。

丝瓜镶金条
食材:
丝瓜、香菇、笋、红.黄甜椒、花旗参
做法:
香菇、笋、红.黄甜椒、花旗参切条备用。丝瓜一开二去籽,提炼花旗参高汤备用。丝瓜包入香菇、笋、红.黄甜椒、花旗参蒸煮,将花旗参高汤勾薄芡後完成。

花旗参炒双鲜
食材:
刺参、日月贝、花旗参条、西芹、薑片、蒜片、葱段、米酒、鸡汤、鸡粉、蠔油、绍兴酒、太白粉、香油
做法:
花旗参加入米酒蒸1小时备用。刺参切6份,用鸡粉、蠔油、绍兴酒、鸡汤煨20分钟,使海参入味增加口感。日月贝川烫2分钟取出备用。将葱、薑、蒜爆香後加入西芹、刺参、日月贝放调味料大火快炒,再太白粉勾芡,淋上少许香油後完成。

花旗参炖百合银耳甜汤
食材:
花旗参粉、鲜百合、银耳(蒸好)、清水、冰糖
做法:
银耳泡水1小时去除蒂头,加水蒸50分钟备用;鲜百合去除头尾,最後将食材、调味料蒸炖1小时即可食用。

花旗参麒麟鱼
食材:
活石斑鱼、鸡蛋豆腐、芥兰菜、日本花菇、薑片、竹笋、花旗参片、盐、鸡粉、太白粉、蠔油、胡椒粉、香油、米酒
做法:
石斑鱼处理切片以及花旗参、米酒,先蒸30分钟备用。豆腐、花菇、竹笋、薑全部切成12片排列於盘,花旗参片排最上层用大火蒸8分钟取出,汤水加入少许鸡汤调味,勾芡,最後加入香油,淋上鱼肉即可。

花旗参炖全鸡
食材:
古土鸡、花旗参片、清水、薑片、米酒、盐、鸡粉少许
做法:
土鸡洗净用热水川烫1分钟取出备用。甕中加入水、米酒、调味料、薑片、花旗参及土鸡,保鲜膜封口炖3小时即可。

花旗参枸杞奶冻蛋糕
食材:
蛋黄、细糖、低筋麵粉、B.P、花旗参粉、鲜奶、奶油、蛋白、细糖130g、塔塔粉、枸杞、水
做法:
蛋黄、细糖拌匀打微发。低筋麵粉、B.P、花旗参粉过筛待用。鲜奶、奶油加温至45℃,蛋白、细糖、塔塔粉搅拌至中性发泡。将微发蛋黄液拌入过筛粉末拌均匀,加入溶解奶油及鲜奶拌均匀,再将打至中性发泡的蛋白拌均匀即可。枸杞加水泡软煮烂打碎拌入蛋糕体内,倒入备好容器盘内抹平入烤箱烤至熟即可。

花旗参焦糖蒸烤布丁
食材:
豆浆、细糖、人参粉、全蛋、鲜奶、动物鲜奶油
做法:
将豆浆、细糖、人参粉煮至85℃加入动物鲜奶油降温拌匀再加入全蛋及鲜奶拌匀,过筛倒入模型器皿隔水烤50-60分钟即可。

花旗参炖牛肉
食材:
牛肉、猪肉、白胡椒粒
做法:
先以猪肉加入白胡椒粒蒸煮,取其鲜汤,再以鲜汤加入花旗参及牛肉蒸煮。